Sós mogyorós bonbon

Ezzel a recepttel jó régóta szemeztem Zsuzsi oldaláról, de sosem volt merszem belevágni a magam kedvért. A bonbon töltelékének alapját ugyanis karamellizált fehér csoki és egy sós mogyoróból készült grillázs adja - ami nekem már eleve elvadult ötletnek tűnt mindaddig, amíg be nem faltam az első darabot. A tölteléket egy kis tejszínnel és vajjal lágyítottam, plusz egy kevés vanília maggal tettem még illatosabbá. Bár eddig ódzkodtam a sós és édes párosításától, de nagyon megérte belevágni, hiszen a végeredmény szerintem nem csak nagyon elegáns, de szuper finom lett! (Már várom a karácsonyt, hiszen ez a bonbon is bekerült az ünnepi repertoárba.)

Hozzávalók: (24 db bonbonhoz.)

(1) Bonbon hüvely:

200 g karamellizált fehér csokoládé (Recept itt.)

(2) Töltelék:

70 g sós mogyorós grillázs (40 g cukor és 60 g sós mogyoróból készült.)

50 g karamellizált fehér csoki

2 cl tejszín (35%-os, állati)

½ vanília rúd kikapart magjai

1 tk vaj

Elsőként a mogyorós grillázst készítjük el. A cukrot karamellizáljuk, majd beleforgatjuk a sósmogyorót. Végül a kész grillázst egy alufóliára öntjük és hagyjuk kihűlni. A meghűlt grillázst egy késes aprítóban finomra aprítottam, de csak annyira hogy még legyenek benne ropogósabb szemcsék. (A fotón látszik, hogy azért elég finom lett így is a szemcseméret.)


A karamellizált fehér csokit megolvasztottam, belekevertem a vajat, a tejszínt és a vanília magokat, végül ebbe forgattam bele 70 g szemcsés grillázst. (A megmaradt grillázst lefagyasztottam, gondolván az ínséges időkre.)

Amíg a töltelék hűlt, temperáltam a karamellizált fehér csokit és elkészítettem a bonbonhüvelyeket. Végül betöltöttem a tölteléket, amit a hűtőben hagytam teljesen megszilárdulni és karamellizált fehér csokival lezártam a bonbonokat.

Szép napot, ildiKOKKI